Bent u ook op zoek naar het beste recept voor de lekkerste oliebollen? Heeft u ook al menige keren het zogenaamde grootmoeders recept geprobeerd om steeds tot een ietwat teleurstellend resultaat te komen?
Lees dan hier het SALEK oliebollenrecept. Door de jaren op verschillende manieren geprobeerd en verfijnd. Dit oliebollenrecept is gebaseerd op de betere recepten zoals u ze vindt op het internet, met wat kleine veranderingen om het nog nét wat beter te maken. Ook vindt u hier wat do’s en don’ts, dus zaken die je juist wel en juist niet moet doen en waarom.
Afhankelijk van de grootte waarop u de oliebol bakt, kunt u met dit recept ongeveer 40 oliebollen bakken. Vanwege het succes maken wij het tegenwoordig 2 maal 
De Ingrediënten:
- 1 kilo tarwebloem (bij voorkeur patent/super patent bloem)
- 1 flesje oud bruin bier (300 ml)
- 700 ml water (lauw warm, ongeveer 40 graden)
- 20 gram zout
- 50 gram suiker
- 80 gram gist
- 2 gram kaneel
- 8-10 druppeltjes citroensap
- 250 gram rozijnen en krenten
- 100 gram verse appelstukjes (goud renetten ofzo)
- arachideolie (ongebruikte, schone olie)
Extra handige benodigdheden:
- Een grote ijsschep ( ik zie vaak drie maten, neem de grootste) Neem het type die je in moet knijpen.
- Een schone emmer, minimaal 10 liter
- Elektrische mixer met kneedhaken
Olie is vaak een punt van discussie. Zelf gebruik ik arachideolie omdat dit volgens mij ook het beste resultaat geeft en door bakkers meestal ook wordt gebruikt. Zonnebloemolie geeft echter de meest neutrale smaak, al wordt dit in het geval van de arachideolie grotendeels door de appelstukjes opgevangen.
De bereiding:
- Laat de rozijnen en krenten minimaal een uur wellen in warm water (of bijvoorbeeld al 1 of 2 dagen van te voren)
- Zeef de rozijnen en krenten zodat het water grotendeels is weggelekt
- Neem een grote beslagkom en meng het warme water en het bruine bier
- Gebruik de mixer met kneedhaak, zet hem op de laagste stand en strooi het gist erbij. Meng het heel even tot het gist is opgenomen.
- Terwijl je mixt voeg je alle bloem toe en meng het beslag kort
- Voeg alle vulling toe; de krenten/rozijnen, kaneel, suiker, zout, appelstukjes en citroensap
- Nadat alles door elkaar is gemixt giet je alles uit de kom de emmer in
- Maak een oude theedoek nat met heet water en dek de emmer daarmee af.
- Plaats de emmer op een tochtvrije plek waar het lekker warm is en laat het ongeveer 50 minuten tot 1 uur rijzen.
Het deeg is van goede kwaliteit als het ongeveer tweederde van de emmer heeft gehaald. Het is dan luchtig genoeg voor mooie luchtige bollen. Mocht je het langer hebben laten rijzen waarbij het deeg tot aan de rand komt, laat de emmer even één of twee keer vallen vanaf 10 centimeter hoogte zodat je het een klein beetje in ziet zakken tot 2/3 van de emmer.
De meeste mensen gebruiken een frituurpan, stel deze in op 190 graden! (in andere gevallen is een stabiele temperatuur van 180 graden genoeg) Doop de ijsschep na iedere bol even in de hete olie (zo glijdt het deeg er heel gemakkelijk uit) en schep het deeg uit de emmer en knijp het de pan in. 6 – 8 minuten zou voldoende moeten zijn. Doe er niet teveel oliebollen tegelijk in anders koelt de olie te snel af en worden de bollen vet.
Laat de oliebollen uitlekken op keukenpapier. Bereid je voor op veel complimenten van de eters!
ps. Mocht het goed bevallen, doneer hier dan wat oliebollen aan het Goede Doel
Download hier dit oliebollenrecept.
(Geen gerelateerde artikelen.)
